MAISON BENOIT VIDAL
Sur les Bois
79 route de Thônes
74940 Annecy le vieux
LA TABLE, Restaurant gastronomique :
Déjeuner du mercredi au samedi
Dîner du mardi au samedi
COTE BISTROT :
Du mardi au samedi
Uniquement au déjeuner
Menu confiance au gré des envies du Chef
Déjeuner qui se fait du bouche-à-oreille
–
74 €
Promenade
Du bout des doigts …
–
Mise en Bouche
–
Des chemins & des méandres
Morceaux choisis de tomates,
Sucs au parfum de tagette
Courgette & capucine
Réduit de vinaigre de cidre au beurre noisette
« Pomme » de céleri caramélisée,
Bouillon d’extraction fumé
–
Des pâturages & des fermes
Cuisinés ou affinés
–
Balade Alpestre
Mara des bois,
Céleri & oseille
Chocolat, Chartreuse
Perles rouges & Mondeuse
Mignardises & chocolats
–
175 €
ACCORDS METS ET VINS
Selection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu
8 verres ( 160 €)
5 verres (110 €)
Promenade
Du bout des doigts …
–
Lacs & rivières
Brochet,
Filet de fera
Ecrevisses,
Sucs de tomates & tagette mandarine
Saumon de fontaine,
Réduit de carotte & graines de berce
–
Des chemins & des méandres
Poitrine de volaille fermière,
Abricots & girolles, bourgeons de sapin
–
Des pâturages & des fermes
Cuisinés ou affinés
–
Balade Alpestre
Mara des bois,
Blanc à manger, céleri & oseille
Chocolat, Chartreuse,
Perles rouges & Mondeuse
Mignardises & chocolats
–
185 €
ACCORDS METS ET VINS
Selection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu
8 verres ( 160 €)
5 verres (110 €)
Promenade
Du bout des doigts …
–
Lacs & rivières
Brochet
Truite de Savoie
Cuisses de grenouilles,
Mousserons & noisettes
Filet de Féra,
Melon & tagette mandarine
Ecrevisses
Thés des têtes, verveine & aspérule
Omble chevalier,
Courgettes & géranium
–
Des chemins & des méandres
Voile de de pomme de terre,
Girolles & pimprenelle
Suprême de pigeon mi-fumé,
Fraise & Rhubarbe, fleur de sureau
–
Des pâturages & des fermes
Cuisinés ou affinés
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Lait cru de la Ferme,
& foin
Abricots,
Amandes & bourgeons de sapin
Mignardises & chocolats
–
205 €
ACCORDS METS ET VINS
Selection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu
8 verres ( 160 €)
5 verres (110 €)
Promenade
Du bout des doigts …
Lacs & rivières
Brochet & Perche,
Petit pois & tagette
Ecrevisses & thé des têtes,
Asperule odorante & celtuce
Omble chevalier fondant,
Asperges & ail des ours
–
Des chemins & des méandres
Volaille fermière de Bresse,
Mousserons & noisettes
–
Des pâturages & des fermes
Fromages travaillés par nos soins
–
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Chocolat Mayan red,
Mondeuse & agastache
Fraise & rhubarbe,
Lait de ferme & mélilot
Mignardises & chocolats
–
210 €
–
Sélection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu
8 verres (160 €) – 5 verres (110 €)
Promenade
Du bout des doigts …
Lacs & rivières
Brochet & Ecrevisses
Truite de Savoie
Féra grillée à la flamme,
Asperges & verveine
Noix de sandre, voile de lard,
Petits pois & truffe
–
Des chemins & des méandres
Morceaux choisis d’agneau de lait,
& ail des ours
–
Des pâturages & des fermes
Fromages cuisinés par nos soins
–
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Namelaka au lait de la Ferme,
Gaufrette & cacao
Rhubarbe,
Fleur de sureau & amarante
Mignardises & chocolats
–
210 €
Promenade
Du bout des doigts …
Poireaux à la flamme,
Bouillon de raves & algues
Chou-Fleur caramélisé,
Noisettes grillées
« Pomme » de céleri,
Vinaigre de cidre de Savoie & jus fumé
Morceaux choisis de « pasnaille »,
Parfum de graines de berce
Raviole de champignons,
Thé des bois
« Croûte » de pomme de terre,
& truffe noire
Courge butternut,
Réduit de betteraves & fleurs de sureau
–
Des pâturages & des fermes
Cuisinés ou affinés
–
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Mélilot, polenta,
& agrumes
Chocolat & myrtilles,
Chartreuse
Mignardises & chocolats
–
195 €
