MAISON BENOIT VIDAL
Sur les Bois
79 route de Thônes
74940 Annecy le vieux
LA TABLE, Restaurant gastronomique :
Jusqu’au 2 novembre
Déjeuner du mercredi au samedi
Dîner du mardi au samedi
A partir du 6 novembre et jusqu’au 4 mai
Déjeuner du mercredi au dimanche
Dîner du mercredi au samedi
Menu confiance au gré des envies du Chef
Déjeuner qui se fait du bouche-à-oreille
–
74 €
Promenade
Du bout des doigts …
–
Mise en Bouche
–
Des chemins & des méandres
Retour de cueillette,
Morceaux choisis de champignons,
Sucs au parfum de tagette
Carotte & capucine
Réduit de vinaigre de cidre au beurre noisette
« Pomme » de céleri caramélisée,
Bouillon d’extraction fumé
–
Des pâturages & des fermes
Cuisinés ou affinés
–
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Pomme de Savoie,
Cèpes & cacao
Lait de ferme
Agrumes & courges
Mignardises & chocolats
–
185 €
ACCORDS METS ET VINS
Selection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu
8 verres ( 160 €)
5 verres (110 €)
Promenade
Du bout des doigts …
–
Lacs & rivières
Brochet,
Filet de sandre
Ecrevisses,
Thé des têtes, verveine & aspérule
Truite arc en ciel,
Carottes & chanterelles
–
Des chemins & des méandres
Poitrine de colvert,
Cacao & betteraves
–
Des pâturages & des fermes
Cuisinés ou affinés
–
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Lait de ferme,
Agrumes & courges
Poire de Savoie,
Chartreuse & Mondeuse
Mignardises & chocolats
–
195 €
ACCORDS METS ET VINS
Selection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu
8 verres ( 160 €)
5 verres (110 €)
Promenade
Du bout des doigts …
–
Lacs & rivières
Brochet
Truite de Savoie
Filet de Féra,
Réduit baroque & tagette
Ecrevisses
Thé des têtes, verveine & aspérule
Cuisses de grenouilles,
Salsifis & noisettes
Omble chevalier,
Carottes & géranium
–
Des chemins & des méandres
Bouillon des Bois,
Racines & café
Noisette de chevreuil,
Sureau & courges
–
Des pâturages & des fermes
Cuisinés ou affinés
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Pomme de Savoie,
Cèpes & cacao
Blanc à manger,
Caramel de lait & yuzu
Mignardises & chocolats
–
215 €
ACCORDS METS ET VINS
Selection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu
8 verres ( 160 €)
5 verres (110 €)
Promenade
Du bout des doigts …
Lacs & rivières
Brochet & Perche,
Petit pois & tagette
Ecrevisses & thé des têtes,
Asperule odorante & celtuce
Omble chevalier fondant,
Asperges & ail des ours
–
Des chemins & des méandres
Volaille fermière de Bresse,
Mousserons & noisettes
–
Des pâturages & des fermes
Fromages travaillés par nos soins
–
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Chocolat Mayan red,
Mondeuse & agastache
Fraise & rhubarbe,
Lait de ferme & mélilot
Mignardises & chocolats
–
210 €
–
Sélection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu
8 verres (160 €) – 5 verres (110 €)
Promenade
Du bout des doigts …
Lacs & rivières
Brochet & Ecrevisses
Truite de Savoie
Féra grillée à la flamme,
Asperges & verveine
Noix de sandre, voile de lard,
Petits pois & truffe
–
Des chemins & des méandres
Morceaux choisis d’agneau de lait,
& ail des ours
–
Des pâturages & des fermes
Fromages cuisinés par nos soins
–
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Namelaka au lait de la Ferme,
Gaufrette & cacao
Rhubarbe,
Fleur de sureau & amarante
Mignardises & chocolats
–
210 €
Promenade
Du bout des doigts …
Poireaux à la flamme,
Bouillon de raves & algues
Chou-Fleur caramélisé,
Noisettes grillées
« Pomme » de céleri,
Vinaigre de cidre de Savoie & jus fumé
Morceaux choisis de « pasnaille »,
Parfum de graines de berce
Raviole de champignons,
Thé des bois
« Croûte » de pomme de terre,
& truffe noire
Courge butternut,
Réduit de betteraves & fleurs de sureau
–
Des pâturages & des fermes
Cuisinés ou affinés
–
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Mélilot, polenta,
& agrumes
Chocolat & myrtilles,
Chartreuse
Mignardises & chocolats
–
195 €
