LA TABLE
L'ÂME DE LA CUISINE
Nos menus vous amènent à découvrir à l’occasion d’une balade culinaire, la sensibilité et l’interprétation d’un territoire.
Nos menus vous amènent à découvrir à l’occasion d’une balade culinaire, la sensibilité et l’interprétation d’un territoire.
Promenade
du bout des doigts …
Lacs & Rivières
Brochet,
Réduit d’un bouillon & Safran
Féra du lac,
Carotte & Verveine
Truite arc en ciel,
Champignon & Reine des prés
Des pâturages & des fermes
Fromages travaillés par nos soins
–
Livèche & Oseille
Balade Alpestre
Souvenir d’un quatre heure,
Foin & Cacao
Poire fondante,
Mondeuse & Chartreuse
Mignardises & chocolats
–
130 €
Promenade
du bout des doigts …
–
Lacs & Rivières
Brochet,
Réduit d’un bouillon & Safran
Ecrevisses,
Thé des têtes & Aspérule
Truite arc en ciel,
Champignon & Graine de berce
–
Des chemins & des méandres
Poitrine de pintade Fermière,
Verveine & Citron
–
Des pâturages & des fermes
Cuisinés ou affinés
–
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Souvenir d’un quatre heure,
Foin & Cacao
Poire fondante,
Mondeuse & Chartreuse
Mignardises & chocolats
–
195 €
ACCORDS METS ET VINS
Selection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu
8 verres ( 160 €)
5 verres (110 €)
Promenade
du bout des doigts …
–
Mise en Bouche
–
Des chemins & des méandres
Tomate
Baroque & Tagette
Carotte & Courgette,
Réduit de carotte & Fruit de la passion
« Pomme » de céleri caramélisée,
Vinaigre de cidre & beurre noisette
–
Des pâturages & des fermes
Cuisinés ou affinés
–
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Verveine,
Poire & Mondeuse
Lait de la ferme,
Cèpe & Pomme
Mignardises & chocolats
–
185 €
ACCORDS METS ET VINS
Selection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu
8 verres ( 160 €)
5 verres (110 €)
Promenade
du bout des doigts …
–
Lacs & rivières
Brochet,
Réduit d’un bouillon & Safran
Truite de Savoie,
Baroque & Tagette
Ecrevisses,
Thé des têtes & Aspérule
Cuisses de grenouilles
Polenta & Noisette
Omble chevalier,
Céleri & reine des prés
–
Des chemins & des méandres
Velouté des bois,
Pomme de terre & Girolle
Poitrine de pigeon,
Hibiscus & Betterave
–
Des pâturages & des fermes
Cuisinés ou affinés
–
Livèche & oseille
Balade Alpestre
Verveine,
Poire & Chèvre frais
Lait de la ferme,
Cèpe & Pomme
Mignardises & chocolats
–
215 €
ACCORDS METS ET VINS
Selection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu
8 verres ( 160 €)
5 verres (110 €)
Menu confiance au gré des envies du Chef
Déjeuner qui se fait du bouche-à-oreille
–
74 €
Promenade
Du bout des doigts …
Lacs & rivières
Brochet & féra,
Petit pois & pamplemousse
Ecrevisses & thé des têtes,
Celtuce & aspérule odorante
Omble chevalier fondant,
Asperges & reine des prés
–
Des chemins & des méandres
Pintade fermière de Bresse,
Mousserons & noisettes
–
Des pâturages & des fermes
Fromages travaillés par nos soins
–
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Namelaka & gariguette,
Mondeuse & mélilot
Lait de ferme,
Rhubarbe & fleur de sureau
Mignardises & chocolats
–
220 €
–
Sélection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu
5 verres (110 €)
Promenade
Du bout des doigts …
Lacs & rivières
Brochet & Fera
Petit-pois & pamplemousse
Saumon de fontaine,
Laitues & réduction baroque
Noix de sandre,
Asperges & verveine
–
Des chemins & des méandres
Morceaux choisis d’agneau de lait,
Morilles & ail des ours
–
Des pâturages & des fermes
Fromages cuisinés par nos soins
–
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Namelaka au lait de la Ferme,
Foin & noisette
Rhubarbe,
Fleur de sureau & gariguette
Mignardises & chocolats
–
230 €