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MENU DE PÂQUES

Déjeuner du dimanche 31 mars

Promenade 
Du bout des doigts …

Lacs & rivières

Brochet & Ecrevisses
Truite de Savoie

Féra grillée à la flamme,
Asperges & verveine

Noix de sandre, voile de lard,
Petits pois & truffe

Des chemins & des méandres

Morceaux choisis d’agneau de lait,
& ail des ours

Des pâturages & des fermes

Fromages cuisinés par nos soins

Livèche & oseille

Balade Alpestre

Namelaka au lait de la Ferme,
Gaufrette & cacao

Rhubarbe,
Fleur de sureau & amarante

Mignardises & chocolats

210 €

Saint Sylvestre 2023

Version végétale

Promenade 
Du bout des doigts …

Poireaux à la flamme,
Bouillon de raves & algues

Chou-Fleur caramélisé,
Noisettes grillées

« Pomme » de céleri,
Vinaigre de cidre de Savoie & jus fumé

Morceaux choisis de « pasnaille »,
Parfum de graines de berce

Raviole de champignons,
Thé des bois

« Croûte » de pomme de terre,
& truffe noire

Courge butternut,
Réduit de betteraves & fleurs de sureau

Des pâturages & des fermes

Cuisinés ou affinés

Livèche & oseille

Balade Alpestre

Mélilot, polenta,
& agrumes

Chocolat & myrtilles,
Chartreuse

Mignardises & chocolats

195 €